Pav Bhaji recipe :Pav Bhaji recipe :

“मुंबई के प्रतिष्ठित स्ट्रीट फूड का आनंद लें: स्वादिष्ट पाव भाजी रेसिपी – पारंपरिक और इंस्टेंट पॉट संस्करण”

“पाव भाजी क्या है:

मुंबई का प्रतिष्ठित स्ट्रीट फूड समझाया गया पाव भाजी, एक प्रतिष्ठित मुंबई व्यंजन और पूरे भारत में एक पसंदीदा स्ट्रीट फूड, का एक दिलचस्प इतिहास है। प्रारंभ में इसे मुंबई में कपड़ा मिल श्रमिकों के लिए एक त्वरित दोपहर के भोजन के विकल्प के रूप में बनाया गया था, यह समय के साथ विकसित हुआ है और न केवल मुंबई में बल्कि पूरे भारत में एक सर्वव्यापी स्ट्रीट फूड और रेस्तरां विशेषता बन गया है। मराठी में, ‘पाव’ का मतलब ब्रेड रोल होता है, और ‘भाजी’ सब्जियों या मिश्रित सब्जी पकवान को दर्शाता है, या तो सूखी या ग्रेवी शैली में।

पकवान का नाम

पाव भाजी, एक साथ परोसे जाने वाले इन दो तत्वों के संयोजन को दर्शाता है। पाव भाजी को क्या अलग करता है और इसे इसके अनूठे स्वाद से भर देता है? यह विशेष मसाला मिश्रण है जिसे पाव भाजी मसाला के नाम से जाना जाता है। यह महाराष्ट्रीयन मसाला पाउडर भारतीय दुकानों और ऑनलाइन पर आसानी से उपलब्ध है, लेकिन आप इसे लिंक की गई रेसिपी का उपयोग करके घर पर भी बना सकते हैं।

Pav Bhaji recipe :
Pav Bhaji recipe :

पाव भाजी मसाला, पाव भाजी रेसिपी में एक महत्वपूर्ण घटक है, क्योंकि यह पकवान को सबसे प्रामाणिक और आनंददायक स्वाद प्रदान करता है। मैं इस व्यंजन को तैयार करते समय अपने पसंदीदा ब्रांड के पाव भाजी मसाला का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, या इससे भी बेहतर, हाथ में घर का बना मसाला का एक बैच रखें। यदि आप मेरी तरह पाव भाजी के शौकीन हैं,

तो आप मसाला पाव नामक एक और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का आनंद लेना चाहेंगे, जिसमें पाव भाजी के समान स्वादिष्ट और मसालेदार संयोजन है और यह मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भी है।

“माई पाव भाजी रेसिपी: ए जर्नी डाउन मेमोरी लेन

मेरी किशोरावस्था से ही मेरी पाव भाजी रेसिपी मेरे दिल में एक विशेष स्थान रखती है। मैं घर पर यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करती थी, खासकर अपनी बहन के लिए, जिसे इसका बेहद शौक था। जब भी हम मुंबई के जुहू बीच पर जाते थे तो इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेना हमारी पसंदीदा परंपराओं में से एक थी। इसका आनंद लेने का हमारा पसंदीदा तरीका भाजी और एक जोड़ी पाव (ब्रेड रोल) से भरी प्लेटें ऑर्डर करना था। भाजी का पूरा स्वाद लेने के लिए, हम तब तक और पाव ऑर्डर करते रहेंगे जब तक कि भाजी का हर टुकड़ा चट न जाए!

बड़े होते हुए, पाव भाजी और अन्य मुंबई-शैली के स्ट्रीट फूड का स्वाद लेना, खासकर जुहू बीच पर, एक उत्सव जैसा महसूस हुआ। वे क्षण, सबसे स्वादिष्ट भोजन, हमारे बालों में हवा और टकराती लहरों की आवाज़ के साथ, मेरी स्मृति में हमेशा के लिए अंकित हो गए हैं। 4जो बात इस रेसिपी को और भी खास बनाती है, वह यह है कि मैंने इसे उसी जगह से सीखा, जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी, जुहू बीच, जहां मैंने अपनी समृद्ध विरासत के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की बारीकियां, तरकीबें और बारीकियां सीखीं।

पाव भाजी रेसिपी: के अपने संस्करण में, मैं मक्खन में प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनने से शुरू करता हूँ।फिर, मैं उबली और मैश की हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ, उसके बाद पाव भाजी मसाला। ग्रेवी को मक्खन में भिगोकर, हल्के से भुने हुए पाव के साथ गर्मागर्म परोसने से पहले कुछ मिनट तक उबाला जाता है। जबकि स्ट्रीट वेंडर और रेस्तरां के शेफ पाव भाजी तैयार करने के लिए एक बड़े, सपाट तवे का उपयोग करते हैं, आप इसे कड़ाही, कड़ाही या फ्राइंग पैन का उपयोग करके घर पर आसानी से बना सकते हैं।

“परफेक्ट पाव भाजी रेसिपी के लिए सामग्री

1.मिश्रित सब्जियाँ: मैं आलू, शिमला मिर्च, गाजर, फूलगोभी और हरी मटर सहित सब्जियों का मिश्रण चुनता हूँ। जबकि सड़क के किनारे वाले संस्करणों में गाजर को छोड़ दिया जा सकता है और फूलगोभी का उपयोग कम या बिल्कुल नहीं किया जा सकता है, मैं पोषण और घरेलू अनुभव दोनों को बढ़ाने के लिए उन्हें इसमें शामिल करता हूं।

2.हरी मटर: मैं आमतौर पर ताजी या जमी हुई हरी मटर का उपयोग करता हूँ। इसके विपरीत, सड़क किनारे की भाजियों में अक्सर सूखे हरे या सफेद मटर होते हैं, जो भाजी को एक अलग स्वाद और स्थिरता प्रदान करते हैं। आप चाहें तो सूखे हरे मटर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

3.पाव भाजी मसाला: इस व्यंजन का दिल और आत्मा, पाव भाजी मसाला, एक परम आवश्यक है। आप या तो स्टोर से खरीदा हुआ विश्वसनीय पाव भाजी मसाला चुन सकते हैं या अपना घर का बना मिश्रण तैयार कर सकते हैं।

4.मक्खन: भाजी के लिए, मुझे हमेशा से एक प्रतिष्ठित भारतीय ब्रांड अमूल मक्खन का शौक रहा है। हालाँकि, बेझिझक किसी अन्य विश्वसनीय ब्रांड या यहाँ तक कि घर का बना मक्खन का उपयोग करें।

5.पाव: आप या तो किसी प्रतिष्ठित बेकरी से फूला हुआ पाव (ब्रेड रोल) खरीद सकते हैं या घर पर एक बैच तैयार कर सकते हैं। निजी तौर पर, जब मैं पाव भाजी या मिसल पाव बनाने की योजना बनाता हूं, तो मैं अक्सर एक दिन पहले ही पाव तैयार कर लेता हूं। यदि आप स्वास्थ्यवर्धक विकल्प पसंद करते हैं, तो आप साबुत गेहूं के डिनर रोल भी बना सकते हैं।”

“पाव भाजी कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1.सब्जियाँ पकाना सब्जियों को धोने, छीलने और काटने से शुरुआत करें।

2.आपको 1 कप कटी हुई फूलगोभी, 1 कप कटी हुई गाजर, 3 मध्यम आकार के आलू (कटे हुए), और ⅓ कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स की आवश्यकता होगी।

Pav Bhaji recipe :
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नोट: हालांकि आप अपनी पसंद की सब्जियां शामिल कर सकते हैं, लेकिन भिंडी, बैंगन, कद्दू, मूली, मक्का, रतालू या हरी पत्तेदार सब्जियों का उपयोग करने से बचें। पत्तागोभी, ब्रोकोली, तोरी, और कद्दू ऐसे अनूठे विकल्प हैं जिन पर आप विचार कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक नुस्खा में ये सब्जियाँ शामिल नहीं हैं। सभी कटी हुई सब्जियों को 1 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई) के साथ 3-लीटर स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में रखें। वैकल्पिक रूप से, आप पैन या इंस्टेंट पॉट का उपयोग करके आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर सब्जियों को उबाल या भाप में पका सकते हैं।”

Pav Bhaji recipe :
Pav Bhaji recipe :

3. कुकर में 2.25 से 2.5 कप पानी डालें.

4.सब्जियों को 5 से 6 सीटी या लगभग 12 मिनट तक मध्यम आंच पर प्रेशर कुक करें।

5.एक बार जब दबाव स्वाभाविक रूप से कम हो जाए, तो कुकर को ध्यान से खोलें और जांचें कि सब्जियां कांटा-नरम हैं, अच्छी तरह से नरम हो गई हैं और अच्छी तरह से पक गई हैं।

आप सब्जियों को भाप में पकाना या अलग पैन या बर्तन में पकाना भी चुन सकते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सब्जियाँ पूरी तरह से पकी हुई हों और अल डेंटे या अधपकी न हों। पकी हुई सब्जियों को कुकर में आरक्षित पानी (शोरबा/स्टॉक) के साथ रखें।”

“6. एक फ्राइंग पैन, कड़ाही, बड़ा तवा या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें 2 से 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें, जो नमकीन या बिना नमक वाला हो सकता है, जैसे अमूल मक्खन। मक्खन को पूरी तरह पिघलने दें

1 .जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें 1 चम्मच जीरा डालें.

2.जीरे को तड़कने दीजिये और रंग बदलने दीजिये.

3.अब इसमें ½ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें.

4.पिघले हुए मक्खन में प्याज डालें और धीमी से मध्यम आंच पर भूनें।

5.जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए तब तक भूनना जारी रखें।

6.इसमें 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं. आप मोर्टार और मूसल का उपयोग करके 1.5 इंच अदरक और 5 से 6 मध्यम लहसुन की कलियों को कुचल सकते हैं।

7.मिक्स करें और कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि अदरक और लहसुन की कच्ची सुगंध खत्म न हो जाए।

8.इसके बाद, 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च, लगभग 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च डालें।

9.सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

10.कप बारीक कटे टमाटर डालें. यदि ताजा टमाटर उपलब्ध नहीं हैं तो आप डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं।

11.टमाटरों को अच्छे से मिला लीजिए.

12.टमाटरों को धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें।

13.तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम, गूदेदार न हो जाएं और किनारों से मक्खन छूटने लगे। इसमें आमतौर पर कम से मध्यम आंच पर लगभग 6 से 7 मिनट लगते हैं।

टिप: अगर टमाटर पैन पर चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को चिकना कर लें।

14.एक बार जब टमाटर नरम हो जाएं, तो इसमें ½ कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च) मिलाएं और अतिरिक्त 2 से 3 मिनट तक भूनें। सुझाव: यदि मिश्रण पैन पर चिपकने लगे तो पानी के कुछ छींटे डालें। आपको शिमला मिर्च को बहुत नरम होने तक पकाने की ज़रूरत नहीं है; थोड़ा सा क्रंच वांछनीय है।

15.1 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। भाजी तैयार करें 23. इसकी सुगंध और स्वाद की तीव्रता के आधार पर 2 से 3 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला पाउडर मिलाएं। यदि पाव भाजी मसाला मजबूत, तीखा और स्वादिष्ट है, तो 2 बड़े चम्मच डालें। अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट भाजी के लिए, 3 बड़े चम्मच का उपयोग करें।”

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